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Conservation des piments au vinaigre et aux herbes aromatiqu

fruits, légumes,...

Conservation des piments au vinaigre et aux herbes aromatiqu

Message par freddyh » 29 Juillet 2015, 09:12

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 1 bocal) :
- Piments de Cayenne ou autres
- 1 à 5 gousses d'ail selon le goût
- 2 à 8 petits oignons selon le goût
- 1 branche de romarin frais
- 1 brin de thym frais
- quelques feuilles de basilic frais
- 1 brin de marjolaine fraîche
- 1 cuillère à café de poivre en grain (mélange)
- vinaigre d'alcool cristal ou coloré

Préparation :

Porter à ébullition la quantité nécessaire de vinaigre pour remplir le bocal.

Fendre les piments dans le sens de la longueur et retirer toutes les graines.

Disposer les piments dans le bocal avec les oignons et l'ail pelés puis ajoutez les herbes aromatiques et le poivre.

Arroser avec le vinaigre frémissant jusqu'à couvrir entièrement les piments puis fermer le bocal et le mettre à l'envers jusqu'à ce qu'il soit froid.

Laisser macérer 2 mois avant de consommer.

Ainsi conservés, les piments se conservent plusieurs années.


Source : Marmiton
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Re: Conservation des piments au vinaigre et aux herbes aroma

Message par eveliotis » 06 Août 2015, 18:30

;tp

attention tout de même, les Cayenne c'est très chaud (Force 7 sur l'échelle de Scoville).
Pour les recettes au vinaigre je privilégie jusque force 3.
Les meilleurs d'après moi sont les Lombardo qui d'ailleurs sont cultivé juste pour cette recette dans leur région italienne d'origine ;)
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Re: Conservation des piments au vinaigre et aux herbes aroma

Message par freddyh » 06 Août 2015, 20:34

;;c

Merci pour l'info.
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Re: Conservation des piments au vinaigre et aux herbes aroma

Message par eveliotis » 06 Août 2015, 20:45

;;c

je te glisse des graines avec ton envoi, j'attends encore un peu le séchage des graines de fenouil sauvage ;)
eveliotis
 
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Re: Conservation des piments au vinaigre et aux herbes aroma

Message par freddyh » 06 Août 2015, 20:50

eveliotis a écrit :;;c

je te glisse des graines avec ton envoi, j'attends encore un peu le séchage des graines de fenouil sauvage ;)


Je suis toujours en train de profiter de ta générosité :oops:
Amicalement.
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